Ingwer entsaften – Infos zur Saftzutat

Ingwer ist keine gewöhnliche Saftzutat – dafür ist er nicht ergiebig genug und außerdem zu kostspielig. Vielmehr dient er zur Aufwertung, denn mit seinen ätherischen Ölen beeinflusst er den frischen Saft erheblich.

Er bringt vor allem Schärfe in den Saft. Je nach Konzentration / Anteil kann der Saft extrem scharf sein, weshalb einige Säfte auch als Ingwer-Shots – in Anlehnung an einen Schnaps – bezeichnet werden.

Hinweise zum Entsaften von Ingwer

Beim Ingwer sitzt ein erheblicher Teil der Nährstoffe in und nah unterhalb der Schale. Aus diesem Grund schälen wir die Knolle nicht, sondern entsaften sie mitsamt Schale. Weil die Zutat relativ fest ist, schneiden wir sie in kleine Stücke oder Scheiben. So kann der Slow Juicer den Ingwer besser verarbeiten und wird einer geringeren Belastung ausgesetzt.

Gut kombinierbar mit folgenden Zutaten

Streng genommen lässt sich Ingwer mit zahlreichen Zutaten kombinieren, wobei jedoch zu bedenken ist, dass seine Schärfe immer Präsenz zeigt.

Fenchel: Enthält ätherische Öle, die geschmacklich hervorragend zum Ingwer passen.

Orange: In Kombination mit dem Ingwer ein klassischer Saft für die Erkältungszeit.

Nährstoffe des Ingwers

Aufgrund seiner Schärfe wirkt Ingwer antibakteriell und antiparasitär. Damit kann er vielen Mikroorganismen, die unsere Gesundheit bedrohen, den Garaus machen. Bei Erkältung und Kopfschmerzen ist er dienlich, ebenso bei Schwierigkeiten rund um den Magendarmtrakt, wie z.B. bei Übelkeit oder Verdauungsproblemen. Einige Studien deuten außerdem darauf hin, dass Ingwer die körpereigne Produktion von Vitamin B12 anregt. Kurzum: Frischer Ingwer darf ruhig häufiger entsaftet werden.

Ingwer enthält folgende Inhaltsstoffe:

• Ätherische Öle (insbesondere Gingerol)
• Eisen
• Kalium
• Magnesium
• Natrium
• Phosphor
• Zink

Wirkung

• Antibakteriell
• Entzündungshemmend
• Hilfreich bei Verdauungsbeschwerden
• Schleimlösend
• Schmerzlindernd

Saftrezepte mit Ingwer